人間の腸

人間の腸は真の臓器、代謝及び恒常性の機能の範囲に対してホストが依存表します。

このような短鎖脂肪酸(SCFA)、葉酸、ビタミンB及びK、乳酸、バクテリオシン、過酸化物及びエキソポリサッカライドのような代謝産物の産生を介して腸の細菌が結腸、肝臓および筋肉細胞のための栄養成分を提供し、競合的に排除する潜在的な病原性生物とホスト免疫系を調節です。

構造、サイズ及び組成において広範囲の変動のために、微生物のエキソポリサッカライドは、それらのレオロジー特性の点で、多くの場合は両方の、その関連する健康上の利点を食品産業部門のための多目的な天然成分の有用なセットを表す。

内に入るエキソポリサッカライドを産生する細菌バチルス五ビフィドバクテリウム食品にそれらを含めることは、かなりの精査を避けることができるように安全(GRAS)状態として安全の修飾推定(QPS)を達成したと一般的に認識されている種は、特に重要である。

また、一般的に食品業界で利用さ添加物が原因で、より「自然」と「クリーンラベル」ダイエットの需要に、消費者に魅力のないになってきている。

その場での食品グレードの培養によるエキソポリサッカライドの製造、多くの場合には、レオロジー的類似の付与発酵乳製品における感覚特性などの親水コロイド、コラーゲン及びアルギン酸塩などの従来の添加する。

このレビューはエキソポリサッカライド、食事のエキソポリサッカライドの人の健康上の利点と食品産業におけるエキソポリサッカ-合成する微生物のアプリケーションの微生物合成に焦点を当てます。